雨水過(guò)后，氣溫逐步回升，隨著天氣轉(zhuǎn)暖，又迎了新一年全新茶季的輪回，由南向北，茶葉再度開(kāi)啟了陸續(xù)登場(chǎng)之屢。
實(shí)際上，在春節(jié)期間，就已經(jīng)有云南、四川的綠茶相繼上市，朋友圈已經(jīng)不難看到新茶上市的字樣了。而雨水前后，趕早的“龍井茶”也開(kāi)始陸續(xù)上市：
浙江永嘉烏牛早已經(jīng)上市
這種龍井外形的茶，其實(shí)是烏牛早
其實(shí)，這雨水節(jié)氣前后就趕早上市的“龍井茶”，并非是真的龍井茶，更談不上是西湖龍井茶了。它屬于“龍井型”的炒青綠茶，其品種也不屬于西湖龍井茶的茶樹(shù)品種，這個(gè)品種每年都以上市時(shí)間比較早而著稱(chēng)，它有一個(gè)非常早的名字：烏牛早。
烏牛早綠茶的典型特點(diǎn)：倒“個(gè)”字型。
烏牛早茶，原產(chǎn)于浙江省永嘉縣，至今已有300多年的栽培歷史。其最大特點(diǎn)，就是一個(gè)“早”字。一般情況下，“烏牛早”上市一個(gè)月后，西湖龍井、洞庭碧螺春才姍姍來(lái)遲。烏牛早茶是中國(guó)茶類(lèi)中特早發(fā)芽的品種，一般2月中下旬至3月上旬即可采制，采制期在一個(gè)月內(nèi)，用它加工的烏牛早龍井，味醇?xì)庀?，色澤翠綠。
烏牛早的鑒別方法：
烏牛早相對(duì)于其他的龍井茶來(lái)講，清香有余，但滋味的醇厚度、耐泡度相對(duì)較差，其鑒別方法也并不復(fù)雜，只要取一片茶葉使芽尖向下，如果是呈“個(gè)”字型，那就必是烏牛早無(wú)疑了。
較早萌芽的烏牛早茶樹(shù)
烏牛早按照龍井茶的炒制工藝加工，極像龍井茶。
早期的烏牛早綠茶，如果僅用來(lái)嘗鮮尚可，如果做為日常品飲，滋味就差了許多。由于烏牛早的相對(duì)品質(zhì)要遜于西湖龍井茶，所以?xún)r(jià)格也要比龍井茶尤其是比西湖龍井茶要便宜不少，因此，每年都會(huì)有一些不良商販拿烏牛早冒充西湖龍井。
烏牛早有著非常妖艷迷人的外貌
烏牛早上市早，采的芽頭極其細(xì)嫩，外形俊美，很多對(duì)龍井茶了解不多的人會(huì)憑顏值來(lái)判斷茶的價(jià)值，這在多數(shù)情形下成立，但對(duì)于龍井茶來(lái)講，則并非如此。
烏牛早已經(jīng)在很多茶友的朋友圈里大賣(mài)了，然而，真正西湖產(chǎn)區(qū)的龍井茶樹(shù)，還在鱗片（越冬芽）的包裹中睡覺(jué)呢！
2月20日，龍冠龍井的小伙伴拍攝了位于杭州龍井茶一級(jí)保護(hù)區(qū)的中茶所龍井茶園的茶樹(shù)狀態(tài)：
龍井43茶樹(shù)的芽尚未萌動(dòng)
龍井茶的當(dāng)家品種——龍井43的茶芽仍在鱗片的包裹里尚未萌動(dòng)；
中茶108的茶芽尚未萌動(dòng)。
龍井茶的新秀翹楚——中茶108的茶芽也一樣尚未萌動(dòng)。
如果你喜歡早春綠茶的鮮爽、要先來(lái)嘗一下新上綠茶的新鮮，可以嘗試一下朋友圈里的“烏牛早”，但一定要記得砍價(jià)哦！另外也不建議大量購(gòu)買(mǎi)或預(yù)存一年的茶，因?yàn)?/span>真正好的龍井茶大概還要1個(gè)月左右才會(huì)陸續(xù)上市！
四川綠茶已經(jīng)大量上市
川綠的鮮爽一樣味道清香
除了浙江綠茶之外，產(chǎn)自云南、四川的綠茶也已經(jīng)上市，這口鮮爽，可不是烏牛早的專(zhuān)利哦！
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